Il caffè italiano come identità nazionale ed associato alla terra del buon espresso, conosciuto in tutto il mondo, ma le cui caratteristiche non sono ben chiare:

• Crema di almeno 3-4 mm, color marrone per qualità   nocciola per qualità arabica
• Aroma di liquirizia e tostatura
• Corposità è fondamentale
• Gusto armonico ed equilibrato