Il caffè italiano come identità nazionale ed associato alla terra del buon espresso, conosciuto in tutto il mondo, ma le cui caratteristiche non sono ben chiare:
- Crema di almeno 3-4 mm, color marrone per qualità nocciola per qualità arabica
- Aroma di liquirizia e tostatura
- Corposità è fondamentale
- Gusto armonico ed equilibrato
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