L’Italia possiede la maggior varietà di cultivar di olivo al mondo: oltre 700. L’elemento che contraddistingue le cultivar è la regione di origine, molti di questi cultivar sono in aree ben circoscritte e sono poche quelle con diffusione interegionale. Il nostro Paese possiede oli particolari, che vanno dalla delicatezza estrema dell’olio ligure con la varietà Taggiasca, all’altrettanto delicata varietà degli oli del Garda, alla complessità di quelli toscani, alla potenza dell’olio pugliese, all’eleganza straordinaria dell’olio calabrese.
Vediamo vi diamo l’opportunità di assaggiarne una parte di questo oro verde.