L’Italia è uno dei Paesi con il più alto numero di eccellenze agroalimentari certificate tali prodotti per conseguire la certificazione, devono rispettare criteri sanciti nei loro rispettivi disciplinari di produzione.
Lo scopo è quello di tutelare la diversificazione dei prodotti agricoli, di proteggere la diversa denominazione dei prodotti alimentari contro le imitazioni e i plagi.