Asti DOCG

Asti DOCG

Da vigneti coltivati a Moscato bianco, su terreno ricco di calcare, si ottengono le uve per produrre questo Asti
spumante dai caratteri finemente aromatici. Il “perlage” continuo, la spuma persistente, preludono al profumo
ampio e intenso che ricorda i fiori d’arancio e la salvia. Il sapore dolce e invitante è attenuato da un’acidità
stimolante. Ideale con il dessert, il vino della festa, come aperitivo e per ogni altra occasione da ricordare.

DESCRIZIONE TECNICA
Esposizione vigneti: da est a sud a sud-ovest, con orientamento filari
che permette di sfruttare al massimo l’azione solare su foglie
e grappoli.
Composizione terreno: argillo-tufaceo ricco di calcare, che esalta la
finezza e aromaticità dei vini, molto importante per questo vitigno.
Densità Ceppi: nr. 4000/5000 ceppi per ha da 5 a 40 anni.
Tipo di allevamento: pianta bassa con guyot semplice, tendente
a portare verso l’alto la parte fogliare, onde scoprire i grappoli
all’azione solare e favorire la fotosintesi sulle foglie. Vengono lasciate
al massimo 8/9 gemme a frutto.
Vendemmia: 1a o 2a decade di settembre, raccolta manuale.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Denominazione: Asti DOCG
Vitigno: Moscato bianco
Colore: colore giallo paglierino più o meno carico.
Perlage: fine e persistente.
Profumo: aroma ricco e intenso fragrante dell’uva moscato
frammisto al profumo di lievito e note floreali.
Gusto: sapore delicatamente dolce, in armonia con una giusta
acidità, una moderata alcolicità e ravvivato dallo sviluppo
della spuma.
Abbinamenti gastronomici: da servire fresco, 6-8°C sul dolce,
con pasticceria varia, come aperitivo, come dissetante in qualsiasi
momento della giornata, ma soprattutto in qualsiasi occasione
di festa.
SCHEDA ANALITICA
Gradazione alcolica: 7,0% vol
Zucchero: 115, 0 g/l
Acidità totale: 6,0 g/l