Barbaresco DOCG

Barbaresco DOCG

Elegante, austero, di grande nobiltà; questo vino ottenuto da uve Nebbiolo, esibisce un colore rosso granato
con riflessi aranciati. Nel bicchiere sprigiona profumi eterei e speziati, con note leggere di vaniglia e fiori passiti,
mentre in bocca si rivela generoso, di grande armonia e persistenza. Accompagna bene carni rosse, selvaggina
e formaggi stagionati.

DESCRIZIONE TECNICA
Esposizione vigneti: est, sud-est, ovest, in decisa pendenza.
Composizione terreno: terreno compatto e strutturato, composto
in prevalenza di marne argillose.
Densità Ceppi: circa 4200-4400 ceppi per ettaro.
Tipo di allevamento: Gouyot.
Vendemmia: le uve a maturazione vengono raccolte manualmente
in ceste forate ed avviate nel miglior stato di integrità e freschezza
in cantina, per essere pigiate.
Vinificazione: dopo la pigiatura con diraspatura dei grappoli,
il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce,
a temperatura controllata con frequenti rimontaggi per garantire
la giusta estrazione del colore delle sostanze polifenoliche e dei
tannini. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni.
Affinamento: il vino matura in piccole botti di legno e in barriques
di secondo passaggio per almeno 24 mesi. Una volta imbottigliato
si affina in vetro per almeno 8 mesi prima di lasciare la cantina.