BATTITO ROSSO, MELISSA D.O.P.

BATTITO MELISSA ROSSO DOP

VITIGNO  : gaglioppo 85 % ,  greco nero 15%

NATURA DEL SUOLO: calcareo;

RESA PER ETTARO: 08- 10  T/Ha ( tonnellate );

ZONA DI PRODUZIONE : calabria  – costa ionica crotonese;

GRADAZIONE ALCOLICA  13 % VOL.

VINIFICAZIONE  :raccolta tradizionale in surmaturazione , le uve,  dopo la pigiatura , ammostate subiscono una macerazione per 8 -10 giorni. in seguito il mosto fiore viene fatto fermentare , con l’ausilio di fermenti selezionati in vasche termocondizionate a una temperatura di 24 – 28 gradi.

ANALISI ORGANOLETTICA :

COLORE:  rosso  rubino melagrana  tendente all’aranciato;

PROFUMO: speziato, leggero e caratteristico;

SAPORE : asciutto di buona tannicita’ sapido  e ben equilibrato;

ABBINAMENTO GASTRONOMICO : primi piatti a base di carne , tartufo di calabria, formaggi stagionati;