L’AZIENDA le starze  si trova nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, equidistante soli 10 km dal Mar Tirreno e dal Monte Gelbison (1705 m), l’azienda fa parte di un territorio patria della Dieta Mediterranea, Riserva della Biosfera e Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco. La vasta estensione, delimitata dalle rive dei fiumi Badolato e Fiumarella, è caratterizzata da una natura autentica ed incontaminata: piante secolari, uliveti, fiori e frutti selvatici, sorgenti d’acqua e animali al pascolo. L’Azienda Agricola “Le Starze” nasce per concretizzare l’amore per la cultura della propria terra in un attivo impegno di tutela e valorizzazione dei prodotti e delle tradizioni del Cilento nell’interesse della solidarietà tra le persone e della sostenibilità ambientale. IL CASEIFICIO Un piccolo laboratorio è dedicato alla produzione artigianale dei prodotti caseari. Il latte è materia prima esclusiva proveniente dell’ allevamento aziendale e rappresenta un’eccellenza grazie ai tipi di capi scelti (pezzate rosse, jersey e podoliche), la nutrizione naturale (fieno ed erba medica sono auto prodotti) e l’importanza data al benessere animale. Ogni forma di mozzarella o formaggio, inoltre, è creata a mano proprio come gli antichi casari usavano fare una volta. La lavorazione a latte crudo con l’utilizzo del siero innesto e senza l’aiuto di alcun fermento o soluzione chimica garantisce oltre che un’elevata qualità anche un’alta digeribilità del prodotto.