Cicerchia “La carne dei poveri”

Cicerchia

“La carne dei poveri”

Un legume, poco conosciuto, ma senza ombra di dubbio uno dei più gustosi che esistano la Cicerchia. Si tratta di un legume tipico del centro e sud Italia, coltivato e diffuso sin dall’Europa degli antichi Egizi, infatti, veniva utilizzato per la preparazione di focacce, pane e zuppe calde. Il sapore delle cicerchie è molto simile a quello dei ceci, ma ancora più delicato. Possono essere consumate sia fredde che al naturale, ma anche per arricchire le insalate estive, per realizzare gustose zuppe e puree.

Questo legume, è un vero toccasana in particolar modo per la salute di cuore e ossa. Modalità di preparazione: un lungo ammollo in acqua tiepida con l’aggiunta di sale. I tempi per la cottura sono piuttosto lunghi, magari avvalendosi di una pentola a pressione può facilitare e ridurre i tempi.