Crema di Tartufo e Asparagi

La Crema di Tartufo e Asparagi con asparagi di bosco, tonno, tartufo bianchetto, olio di oliva e sale, è disponibile in vasetti di vetro da 80 gr e 180gr.

In Cucina: pronta all’uso, è ottima per condire primi piatti, pasta fredda, zuppe di legumi e carni fredde.

Conservazione: dopo l’apertura, ricoprire la salsa con olio di oliva, chiudere il vasetto e tenere in frigo per qualche giorno.

Per la pasta all’uovo fatta in casa, è doverosa una premessa: non esiste una ricetta univoca. La proporzione canonica degli ingredienti che ci tramanda la tradizione è quella di 1 uovo ogni 100gr di farina.

In questo rapporto apparentemente semplice intervengono tuttavia, molte variabili come ad esempio il tipo di farina utilizzato, la qualità e le dimensioni delle uova, le proporzioni fra ingrediente liquido e solido, e non da ultimo, il gusto e le preferenze personali.

Proponiamo la nostra versione per realizzare delle buone tagliatelle al tartufo , cercando di spiegare man mano il motivo delle nostre scelte.