Lambrusco di Sorbara DOC – Vigna del Cristo Cavicchioli cl 75

Cavicchioli Lambrusco “Vigna del Cristo” è composto dal medesimo vitigno in purezza. I vigneti ricoprono un’area di 5 ettari a Sorbara, in località Cristo, a circa una ventina di kilometri a nord di Modena città. Il suolo ha la peculiarità di essere sabbioso e notoriamente molto fertile, a ridosso del fiume Secchia. La vendemmia è manuale e avviene tra fine settembre e inizio ottobre. Le uve subiscono una criomacerazione per 2-3 giorni a bassa temperatura, per poi passare alla fase di fermentazione con lieviti selezionati per 10-12 giorni a temperatura costante tra i 15° e i 18°. La seconda fermentazione in autoclave è lunga, fino a 5 settimane a una temperatura di 13°-15°. Colore Rosato intenso e luminoso con spuma sottile, Profumo sottile e floreale, con sentori di violette, rose, scorza di arancia e fragoline, Gusto Fresco, sapido, affilato, secco e vibrante, ben equilibrato

Lambrusco di Sorbara DOC – Vigna del Cristo Cavicchioli cl 75