Mio Vino Langhe DOC Nebbiolo

Mio Vino Langhe DOC Nebbiolo

Vino ottenuto da uve Nebbiolo da vigne vocate, vinificato per essere bevuto più fresco, già dal secondo anno,
con un affinamento più breve in modo da evidenziare maggiormente la fruttosità rispetto alla struttura

DESCRIZIONE TECNICA
Esposizione vigneti: est, ovest.
Composizione terreno: terreni argillosi calcarei.
Tipo di allevamento: Gouyot.
Vendemmia: le uve, raggiunta la maturazione, vengono raccolte
e selezionate manualmente per garantirne la massima qualità
e la massima integrità dell’acino. Tempestivo è il trasporto in cantina.
Successivamente alla diraspa pigiatura il mosto viene inviato
a fermentare in serbatoi di acciaio inox con all’interno ancora le
bucce, dalle quali grazie al calore sviluppatosi dalla fermentazione,
all’alcool che via via si produce e al lungo tempo di contatto, si
estrae il colore, il tannino, il profumo varietale. La macerazione,
a seconda dell’annata può durare dai 7 ai 10 giorni.
Affinamento: il vino, finita la fermentazione alcolica
e successivamente alla fermentazione malolattica, matura
in barriques per un periodo di circa 12 mesi. Segue
l’imbottigliamento in atmosfera controllata e un periodo di sosta
in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.