Mio Vino Langhe DOC Nebbiolo

Mio Vino Langhe DOC Nebbiolo

DESCRIZIONE TECNICA
Esposizione vigneti: est, ovest.
Composizione terreno: terreni argillosi calcarei.
Tipo di allevamento: Gouyot.
Vendemmia: le uve, raggiunta la maturazione, vengono raccolte
e selezionate manualmente per garantirne la massima qualità
e la massima integrità dell’acino. Tempestivo è il trasporto in cantina.
Successivamente alla diraspa pigiatura il mosto viene inviato
a fermentare in serbatoi di acciaio inox con all’interno ancora le
bucce, dalle quali grazie al calore sviluppatosi dalla fermentazione,
all’alcool che via via si produce e al lungo tempo di contatto, si
estrae il colore, il tannino, il profumo varietale. La macerazione,
a seconda dell’annata può durare dai 7 ai 10 giorni.
Affinamento: il vino, finita la fermentazione alcolica
e successivamente alla fermentazione malolattica, matura
in barriques per un periodo di circa 12 mesi. Segue
l’imbottigliamento in atmosfera controllata e un periodo di sosta
in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.