Pecorino Cardo Fiore

Pecorino Cardo Fiore

Pecorino prodotto a latte crudo. Nella produzione non si usano cagli di origine animale, bensi i fiori del Cardo essiccati provenienti da una azienda biologica. Questo formaggio ha una stagionatura breve (appena 30-50gg.) quindi si presenterà con crosta fiorita a pasta molle con occhiatura diffusa e regolare. Al naso risulterà intensa la nota del fieno e della stalla, ma anche la nota lattica. Al gusto, intenso e note di burro fresco e yogurt, erbe appena tagliate. Sul finale una nota amarognola tipica del Cardo. Ideale per il ripieno di calamari al forno con verdure cotte o su crostini caldi. Si accompagna con confetture dolci o miele di asfodelo. Vino consigliato, riesling o rossi leggeri.

• INGREDIENTI: Latte crudo di pecora, fermenti lattici, caglio (cardo mariano), sale. Senza conservanti
• CONSERVAZIONE: Frigorifero +4°/+10°
• Forma piccola (0.450 Kg)