Pecorino stagionato 2 mesi 1 kg

Pecorino stagionato 2 mesi, 1 kg

lI formaggio Pecorino è realizzato a latte crudo, quindi non pastorizzato, e utilizzando caglio di capretto ne consegue che nel corso della maturazione e stagionatura del formaggio il sapore si arricchisce e caratterizza il territorio. La stagionatura avviene in una cantina naturale che raggiunge un’umidità dell’80/85 per cento….ciò contribuisce ad una stagionatura lenta ma di qualità.

Trasformiamo solo latte aziendale rispettando i ritmi biologici degli animali, senza stressarli. In più pascolano tutto il giorno avendo a disposizione 70 ettari di terreno che circonda la stalla e il caseificio vero e proprio.