Pecorino stagionato nelle vinacce

Pecorino stagionato nelle vinacce

Pecorino prodotto a latte pastorizzato. Il formaggio viene stagionato per circa 1 anno, e nella fase finale viene usata la vinaccia, dalla quale assorbirà l’acidità che lo caratterizza. Al colore risulterà di un bianco intenso. Al palato moderatamente sapido (se considerata alla sua stagionatura). Le note vinose, sicuramente prevalenti all’inizio, cedono in un secondo momento il passo alle note lattiche, al fieno alla stalla ed al sottobosco. Ideale come antipasto o fine pasto, si accompagna a confetture di pera ed a vini bianchi strutturati e permanenti.

Ingredienti: Latte pastorizzato di pecora, fermenti lattici, caglio, sale. Senza conservanti

• CONSERVAZIONE: Frigorifero +4°/+10°
• Forma intera (3.7 Kg), Mezza forma (1.9 Kg), 1/4 (0.800 Kg), 1 Fetta (0.400 Kg)