Vin Santo S’Antimo DOC Fanti cl 375

Vin Santo S’Antimo DOC Fanti cl 375

Le uve appassite di Trebbiano e malvasia della Toscana vengono spremute in torchio a bassa pressione, il mosto, ottenuto dalla torchiatura dell’uva appassita, viene messo in caratelli di rovere all’interno di locali con forte sbalzo termico. Durante questo periodo, insieme alla maturazione in legno si svolge la lenta fermentazione alcolica. Al termine dell’affinamento si attende con ansia di conoscere la qualità che ciascun caratello ha dato. Si consiglia ad una temperatura di 15-16° C in calici da vini da dessert molto complessi