Yosef Rosso Ciro’ DOP

YOSEF CIRO’  ROSSO DOP

VITIGNO  : GAGLIOPPO  100 %

NATURA DEL SUOLO: calcareo;

RESA PER ETTARO: 10- 11  T/Ha ( tonnellate );

ZONA DI PRODUZIONE : calabria  – costa ionica crotonese;

GRADAZIONE ALCOLICA  13 % VOL.

VINIFICAZIONE  :raccolta tradizionale a maturita’ ottimale, le uve,  dopo la pigiatura , ammostate subiscono una macerazione per 4 -6 giorni. in seguito il mosto  viene fatto fermentare  con l’ausilio di fermenti selezionati in vasche termocondizionate a una temperatura di 24 – 28 gradi.

ANALISI ORGANOLETTICA :

COLORE:  rossorubino piu o  meno intenso;

PROFUMO: gradevole, delicato, intensamente vinoso;

SAPORE : secco, corposo, caldo, di buona tannicita’

ABBINAMENTO GASTRONOMICO : primi piatti  dal condimento saporito ,carni rosse e formaggi stagionati ,